macchine per la conservazione sottovuoto

La conservazione sottovuoto è un sistema semplice per conservare al meglio tutte le proprietà nutritive e il gusto degli alimenti più a lungo attraverso l`eliminazione dell`aria contenuta all`interno del contenitore in cui il cibo è riposto. Capita infatti a volte di cucinare una quantità di cibo eccessiva o di voler preparere in largo anticipo delle pietanze per trovarle poi gia pronte solo da scongelare. In questi casi  utilizzare il sottovuoto è quasi indispensabile per del cibo dalle qualità gustative ed olfattive identiche a quelle che aveva al momento della preparazione.

 macchina per sottovuoto 


Attraverso questa tipologia di conservazione , quindi,si possono avere molti vantaggi, quali:

- L`arresto dello sviluppo dei microbi aerebici, che necessitano di aria per svilupparsi
- L`arresto delle alterazioni chimiche dovuto all`ossigeno che è un forte ossidante
- il mantenimento della freschezza dell`alimento

Come si conservano i cibi sottovuoto?

Bisogna inserire l`alimento all`interno di sacchetti in plastica conformati per questo utilizzo con una bocca che viene introdotta nella macchine da sottovuoto che, grazie a una pompa, aspirano l`aria presente all`interno facendo aderire il sacchetto all`alimento contenuto . Al raggiungimento di un determinato livello di vuoto la macchina sigilla a caldo il sacchetto rendendolo impermeabile all`aria.


Ma quanto realmente possiamo allungare la conservazione dei cibi attraverso il sottovuoto?
Vediamo alcuni esempi:

- La carne fresca si conserva in frigo per almeno 6 giorni rispetto ai 2 normali consentendo di fare la spesa un`unica volta la settimana anzichè 2
- Il pesce fresco resiste in frigo fino a 4-6 giorni rispetto ai 2-3 normali
- Il formaggio puo essere conservato sottovuoto in frigorifero per almeno un paio di settimane se fresco ( contro i pochi giorni normali) mentre il formaggio semistagionato si puo conservare per circa 1 mese e quelli stagionati 2 mesi contro le poche settimane normali. Vantaggio importante è anche l`eliminazione del problema del forte odore spesso tipico di molti formaggi
- Il pane invece, non messo in frigo, si conserva morbido e fragrante fino a 8 giorni rispetto ai circa soliti 2 giorni

Se invece non vuoi utilizzare delle buste, esistono anche dei pratici contenitori sottovuoto dalle diverse forme e dimensioni che ti permetteranno ugualmente di conservare a lungo la freschezza di alimenti come dolci, pane e formaggio





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