| Recette de Crème d'automne veloutée Ingrédients350 g de châtaignes40 g de beurre1 cuillère à soupe de pâte de tomates80 cl de bouillon de légumes150 g de cèpes frais10 cl de crème1 cuillère à soupe de cèpes secs hachés1 cuillère à soupe de thym frais haché 4 branches pour garnir, poivre Préparation Préchauffez le four à 210 °C. Faire une incision en forme de croix sur la peau des châtaignes, les placer sur une assiette et les faire griller au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la peau éclate. Peler les châtaignes chaudes en prenant soin d'éliminer même la peau interne. Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, dorer les châtaignes, ajouter la pâte de tomates et remuer pendant 2 minutes, verser le bouillon dans la casserole, saler, poivrer et assaisonner avec les cèpes secs hachés. Cuire la préparation pendant 40 minutes, puis bien mélanger et laisser mijoter sans couvercle pendant quelques instants. Séchez les cèpes frais avec un chiffon humide et coupez-les en tranches. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive et dorer les cèpes à feu moyen en remuant. Hacher la moitié des cèpes et les verser dans la soupe. Mélanger la crème avec le fouet et l'incorporer. Verser la soupe dans des assiettes chaudes, ajouter le reste des cèpes et le thym haché et servir avec 1 branche de thym pour garnir. |
