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| creme de sopa de cogumelos | ||
| castanhas e cogumelos | ||
| castanhas | ||
| receita de creme de sopa de cogumelos | ||
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>b>>>em> Preparação>/b>
Aqueça previamente o forno a 210 °C. Fazer uma incisão cruzada na pele das castanhas, colocá-las num tabuleiro de assar e assá-las no forno durante 20 minutos, até a pele rebentar. Descascar as castanhas quentes, tendo o cuidado de remover também a pele interior. Derreter 20 g de manteiga numa caçarola, dourar as castanhas, adicionar a pasta de tomate e mexer durante 2 minutos.
Verter o caldo na caçarola, temperar com sal e pimenta e adicionar os porcos secos picados. Cozinhar a preparação durante 40 minutos, depois bater bem e ferver em lume brando sem a tampa durante alguns momentos. Secar os porquinhos frescos com um pano húmido e cortá-los em fatias. Derreter a restante manteiga numa frigideira antiaderente e dourar os porcos em lume médio, mexendo. Picar metade dos porcos e deitá-los na sopa. Mexer as natas com um batedor e incorporá-las. Verter a sopa em pratos quentes, adicionar os restantes cogumelos porcini e tomilho picado e servir com 1 ramo de tomilho para guarnecer.
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