| Receta de ingredientes aterciopelados para la crema de otoño350 g de castañas40 g de mantequilla1 cucharada de pasta de tomate80 cl de caldo de verduras150 g de setas de porcini frescas10 cl de nata1 cucharada de setas de porcini secas picadas1 cucharada de tomillo fresco picado 4 ramitas para decorar, pimienta PreparaciónPrecalentar el horno a 210 °C. Hacer una incisión en forma de cruz en la piel de las castañas, colocarlas en un plato y tostarlas en el horno durante 20 minutos, hasta que la piel se rompa. Pelar las castañas calientes, cuidando de eliminar incluso el interior de la piel. En una cacerola derretir 20 g de mantequilla, dorar las castañas, añadir la pasta de tomate y remover durante 2 minutos, verter el caldo en la cacerola, sal, pimienta y sazonar con los champiñones de porcini secos picados. Cocine la preparación durante 40 minutos, luego mezcle bien y cocine a fuego lento sin tapa por unos momentos. Seque los hongos porcini frescos con un paño húmedo y córtelos en rodajas. Derrita el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente y dore los hongos porcini a fuego medio, revolviendo. Picar la mitad de los hongos porcini y verterlos en la sopa. Mezclar la crema con el batidor e incorporar. Vierta la sopa en platos calientes, añada el resto de los hongos porcini y el tomillo picado y sírvalo con 1 ramita de tomillo para adornar. |
