| Contessa Nera recette de soupe Rustica di Fagioli Ingrédients450 g de haricots blancs séchés2 gros oignons1 gousse d'œillet de légumes ou de poulet250 g tomates cerises, poivre1 gousse d'ail1 cuillère à soupe d'huile 1 bouquet d'herbes Préparation Laissez tremper les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures. Eplucher les oignons, les épisser l'un avec le clou de girofle et trancher l'autre. Égoutter les haricots et les placer dans une casserole remplie d'eau froide avec l'oignon latté et porter à ébullition légère à feu moyen et cuire pendant 1 heure, saler, poivrer et cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, sans écailler. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes, en remuant, ajouter les tomates, l'ail et les herbes. Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Ajouter les haricots égouttés, remuer et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes. Corriger la vinaigrette et servir immédiatement chaude. |
