| Receta de la condesa Nera Sopa rústica de Fagioli Ingredientes450 g de judías blancas secas2 cebollas grandes1 diente de clavel vegetal o de pollo250 g de tomates cherry, pimiento1 diente de ajo1 cucharada de aceite 1 manojo de hierbas Preparación Dejar las judías en remojo en agua fría durante 12 horas. Pelar las cebollas, empalmar una con el clavo y cortar la otra. Escurrir los frijoles y ponerlos en una cacerola llena de agua fría con la cebolla sazonada y poner a hervir a fuego medio y cocinar por 1 hora, sal, pimienta y cocinar por otros 30 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos, sin descascarar. En una sartén, calentar el aceite y dorar la cebolla en rodajas durante 2 minutos, removiendo, añadir los tomates, el ajo y las hierbas. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Añada los frijoles escurridos, revuelva y continúe cocinando por otros 15 minutos. Corregir el aderezo y servir inmediatamente caliente. |
