| Rezept aus der Schwarzen Gräfin von Meeresfrüchten SpaghettiZutaten300 g große Veracisalmuscheln300 g Muscheln1 Stiel Sellerie1 Knoblauchzehe1 Bund gewürfeltes Petersilienspeck nach Geschmack350 g Spaghettipeperoncino200 g geschälte Garnelenschwänze 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl ZubereitungMuscheln unter fließendem Wasser, In einen Behälter mit viel leicht gesalzenem Wasser geben und mindestens 4-5 Stunden ablaufen lassen. Wechsle das Wasser mindestens ein paar Mal. Die Muscheln putzen und die Bärte entfernen. Den Selleriestiel waschen und zusammen mit der Knoblauchzehe, der geschälten Petersilie und einer Prise Chilischote schneiden. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck anbraten und mindestens ein paar Minuten schneiden, die Garnelenschwänze, Muscheln und abgetropften Muscheln hinzufügen. Zugedeckt aufkochen, bei starker Hitze kochen lassen. Nach dem Kochen prüfen, ob sich alle Schalen geöffnet haben und die noch geschlossenen entfernen. Die Nudeln noch al dente abgießen und in die Pfanne mit den Meeresfrüchten geben. Einige Minuten unter Rühren braten, bei Bedarf Salz und Chili hinzufügen und servieren. |
