| Recette de la comtesse noire de safran Tagliolini Ingrédients4 courgettes4 courgettes300 g de tagliolini aux œufs frais100 ml de crème de cuisson1 sachet de safran2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra1 noix de beurre1 échalote Préparation aux poivrons Laver les courgettes, les couper et les râper avec une grande grille à trous. Eplucher l'échalote, la hacher finement et la faire revenir dans une poêle avec le beurre et l'huile. Ajouter les courgettes, salées et mouillées avec une louche d'eau chaude dans laquelle vous avez dissous le safran. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Mélangez la moitié des courgettes, puis remettez-les dans la casserole avec les autres et ajoutez la crème et une pincée de poivre. portez l'eau à ébullition, salez-la et faites cuire les tagliolini al dente. Egouttez-les rapidement, en conservant une partie de leur eau de cuisson, et versez-les dans la casserole avec les courgettes. Laisser encore 1 minute à feu vif en remuant les tagliolini pour que la sauce soit bien répartie. Mouiller avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et servir immédiatement sur la table. |
