| Receta de la Condesa Negra de Saffron Tagliolini Ingredientes4 calabacines300 g de tagliolini de huevo fresco100 ml de nata líquida1 sobre de azafrán2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen1 nuez de mantequilla1 calabacín PreparaciónLavar los calabacines, cortarlos y rallarlos con un rallador de agujero grande. Pelar el chalote, picarlo finamente y dorar en una sartén con la mantequilla y el aceite. Añadir los calabacines, salados y mojados con un cucharón de agua caliente en el que se ha disuelto el azafrán. Guisar a fuego medio durante 10 minutos. Mezclar la mitad de los calabacines, volver a ponerlos en la sartén con los demás y añadir la nata y una pizca de pimienta. Llevar el agua a ebullición, salar y cocer los tagliolini al dente. Escurrirlos rápidamente, conservando un poco de agua de cocción, y verterlos en la sartén con el calabacín. Dejar a fuego alto durante 1 minuto más, revolviendo los tagliolini para que la salsa se distribuya uniformemente. Mojar con un poco de agua de cocción de la pasta y servir inmediatamente en la mesa. |
