| Receta de la Condesa Negra Pasta e CeciIngredienti200 g de garbanzos secos40 g de manteca de cerdo200 g de dedales3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 dientes de ajo picante1 ramita de romero1 manojo de perejil grueso sal, pimienta Preparación Remojar los garbanzos en abundante agua ligeramente salada y dejarlos reposar durante unas 10 horas. Prepare un batido con ajo, manteca de cerdo y chile. Ponerlo en una olla con aceite y ramita de romero y freír los garbanzos escurridos del agua de remojo, cubrirlos con agua y dejarlos cocer con la tapa durante unas 2 horas y media. Tomar 2 cucharones de garbanzos con su caldo, batirlos y volverlos a poner en la olla. Comprobar que todavía hay mucho líquido de cocción, añadiendo, si es necesario, agua: tener en cuenta que la sopa debe estar bien cocida, y volver a ponerla a hervir. Limpiar y lavar el perejil, luego picarlo muy fino. Sazonar con sal, añadir la pasta a la sopa y cocinarla. Deje reposar unos minutos y sirva en platos individuales espolvoreados con perejil y complete con un chorrito de aceite, un puñado de pimienta y unas cuantas arandelas de chile. |
