| Rezept aus der Schwarzen Gräfin von Kartoffel und Kichererbsensuppe250 g getrocknete Kichererbsen1 Karotte4 Salbeiblätter40 g Schmalz 6 Esslöffel natives Olivenöl extra1 Rosmarinzweig2 Kartoffeln1 Zwiebel1 Selleriestange1 Knoblauchzehe1 Bund Petersilie Salz Zubereitung 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Karotte schälen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und den Sellerie schälen. Eine Mischung aus gehacktem Gemüse mit Schmalz, Salbei und Rosmarin zubereiten, dann in einem Topf mit 3 Esslöffeln Öl verwelken lassen. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und mit viel kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 2 Stunden garen, die Kartoffeln schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Die Suppe salzen, die Kartoffeln dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nimm die Hälfte der Suppe, kühle sie kurz in einem Wasserbad aus Wasser und Eis ab, führe sie durch eine Gemüsemühle und gieße sie wieder in den Topf. Wieder zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, mit einer Handvoll gehackter Petersilie und einem Spritzer Rohöl würzen. |
