| Recette de la comtesse noire de Strozzapreti avec sauce au lièvre Ingrédients500g de strozzapreti750g de lièvre haché au goût sauce tomate1 branche de céleri1 tige d'oignon 1 botte de persil1 gousse d'ail1 branche de romarin2 feuilles de laurier rouge suffisant pour mariner4 cuillerées d'huile d'olive extra vierge1 préparation de piment de pays4 heures le lièvre au vin rouge et l'ail écrasé, laurier et romarin. Nettoyer ensuite l'oignon, le trancher finement et le faire revenir dans l'huile avec les dés de lard, le céleri et le persil. Ajouter la viande, la faire dorer de tous les côtés, en la mouillant avec le liquide de marinade, saler et assaisonner avec le piment haché. Ajouter la sauce tomate et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Une fois la viande cuite, la retirer et la déposer sur une assiette en la gardant au chaud. Cuire les pâtes al dente et assaisonner avec la sauce au lièvre. Déposer la viande sur le dessus et servir immédiatement. |
