| Receta de la Condesa Negra de Strozzapreti con salsa de liebre Ingredientes500 g de strozzapreti750 g de liebre picada al gusto salsa de tomate1 tallo de apio1 cebolla 1 manojo de perejil1 diente de ajo1 ramita de romero2 hojas de laurel rojo suficiente para marinar4 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen1 peperoncinosale Preparación para marinar para 3 carnes.4 horas la liebre en vino tinto y ajo machacado, laurel y romero. Luego limpiar la cebolla, cortarla en rodajas finas y dorarla en aceite con el tocino picado, el apio y el perejil. Añadir la carne, dorarla por todos los lados, mojarla con el líquido del adobo, salar y sazonar con el ají picado. Añadir la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Una vez cocida la carne, retirarla y ponerla en un plato manteniéndola caliente. Cocine la pasta al dente y sazone con la salsa de liebre. Colocar la carne encima y servir inmediatamente. |
