| Recette de la polenta comtesse noire aux haricots et à la morue Ingrédients de morue 350 g de farine de maïs 200 g de haricots secs 150 g de morue hachée, sauce tomate éponge et désemballée1 piment rouge 1 branche d'huile de sauge salée Préparation Mettre les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures, puis les faire cuire dans de l'eau à feu doux. Porter à ébullition 1,5 litre d'eau salée et y verser progressivement la farine de maïs en remuant continuellement avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Dans une poêle, chauffer l'huile avec la sauge, ajouter la morue et laisser cuire 5 minutes des deux côtés, ajouter la sauce tomate et les haricots, poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes, en évitant de casser la morue. Préparer les plats avec de la polenta chaude et placer la morue avec les haricots sur le dessus. Servir avec du piment haché. |
