| Receta de la Polenta Condesa Negra con Frijoles e Ingredientes de Bacalao350 g de harina de maíz200 g de frijoles secos150 g de bacalao picado, salsa de tomate esponjosa y desgranada1 pimiento picante1 ramita de aceite de salvia salado Preparación Poner los frijoles en remojo durante 12 horas en agua fría, luego hervirlos en abundante agua hasta que estén tiernos. Llevar a ebullición 1,5 litros de agua salada y verter gradualmente la harina de maíz, revolviendo continuamente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. En una sartén calentar el aceite con la salvia, añadir el bacalao y dejarlo cocer 5 minutos por ambos lados, añadir la salsa de tomate y los frijoles, continuar la cocción durante otros 15-20 minutos, tratando de no romper el bacalao. Preparar los platos con polenta caliente y colocar el bacalao con las judías encima. Servir con chile picado. |
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