| Rezept aus der Schwarzen Gräfin Polenta mit Bohnen und Kabeljau Zutaten350 g Maismehl200 g getrocknete Bohnen150 g gehackter Kabeljau, geschwammte und entstapelte Tomatensauce1 Chilipfeffer1 Zweig gesalzenes Salbeiöl Zubereitung Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen, dann in reichlich Wasser kochen, bis sie weich werden. 1,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und das Maismehl nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einfüllen, um Klumpenbildung zu vermeiden. In einer Pfanne das Öl mit dem Salbei erhitzen, den Kabeljau dazugeben und 5 Minuten auf beiden Seiten kochen lassen, die Tomatensauce und die Bohnen dazugeben, weitere 15-20 Minuten weiterkochen und versuchen, den Kabeljau nicht zu zerlegen. Die Gerichte mit heißer Polenta zubereiten und den Kabeljau mit Bohnen darauf legen. Mit gehackter Chilischote servieren. |
