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>>>p>>b>>>em>Ingredientes>>/b>>>/p>>ul>>>li>>>/em>700 g trufas do mar>>li>500 g mexilhões500 g mexilhões>li>>li>1/2 alho francês>li>4 colheres de sopa de azeite extra-virgem>li>1 molho de salsa>li>1 dente de alho>li>100 ml de natas frescasli>1 molho de orégãos frescos>1 cenoura1 batata1 batata1 sal e pimenta branca>1 folha de louro/ul><>

	sopa com marisco
<>/p>b> Receita da Condessa Negra de Sabonete de peixe>p>>/p>>>tabela de fronteira=\"0\" largura=\"100%\" cellpadding=\"0\"><<<

>>em>Preparação

Limpe os moluscos com muito cuidado e deixe-os de molho em água fria com sal durante 1 hora. Descascar as cenouras e o alho francês e cortá-los muito finamente. Estufá-los numa panela com 1 colher de sopa de óleo e um pouco de água. Adicione o vinho e deixe-o evaporar, depois adicione meio litro de água, a batata descascada e picada e algumas folhas de salsa. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 20 minutos. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande com o alho e a folha de louro e abra as cascas numa frigideira coberta. Retire os moluscos das conchas (excepto alguns que guardará de lado) e recolha-os numa tigela, deitando sobre o líquido filtrado através de uma gaze.

Passe os legumes por um moinho de legumes, depois coloque a sopa de volta na panela, deite o líquido dos moluscos e as natas e leve a ferver, mexendo frequentemente. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e adicione os mexilhões descascados. Esperar alguns minutos, para que o marisco aqueça bem na sopa, depois servir guarnecido com as conchas reservadas e um punhado de folhas de orégãos frescos.