| Recette de la Comtesse Noire de la Soupe de Poissons Mixte Ingrédients600 g de filet de poisson mixte100 g de crevettes2 oignons 2 tomates40 cl de bouillon de poisson8 tranches de pain maison10 ml de vin blanc2 c. à thé de thym sec6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge1/2 cuillères à café de graines de fenouil2 gousses d'ail1 cuillères à café de persil et poivre fraîchement hachés Préparation Laver le poisson à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux de la même taille. Salé et poivré. Eplucher les oignons et les hacher. Faire bouillir les tomates pendant 1 minute. Egouttez-les et refroidissez-les dans l'eau courante ; épluchez-les avec un couteau tranchant et coupez-les en dés. Peler l'ail et le couper en tranches. Dans une casserole, mettre le bouillon de poisson, le vin, les oignons, les tomates, l'ail, le thym, les graines de fenouil et 4 cuillères à soupe d'huile. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire 15 minutes, ajouter le poisson coupé en morceaux et les crevettes, laisser mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse au toucher d'une fourchette. Recouvrir le fond d'une soupière avec les tranches de pain et saupoudrer le reste de l'huile. Corrigez la soupe au sel et au poivre et versez-la dans la soupière. Garnir de persil haché et servir immédiatement. |
