| Receta de la Condesa Negra de la Sopa de Pescado Mixta600 g de filete de pescado mixto100 g de gambas2 cebollas 2 tomates40 cl de caldo de pescado8 rebanadas de pan casero10 ml de vino blanco2 cucharaditas de tomillo 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1/2 cucharaditas de semillas de hinojo2 dientes de ajo1 cucharadita de perejil y pimienta recién picados Preparación Lavar el pescado en agua fría y secarlo con papel de cocina. Córtalo en trozos del mismo tamaño. Salado y con pimienta. Pelar las cebollas y picarlas. Hervir los tomates durante 1 minuto. Escurrirlas y enfriarlas en agua corriente; pelarlas con un cuchillo afilado y cortarlas en dados. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. En una cacerola poner el caldo de pescado, el vino, las cebollas, los tomates, el ajo, el tomillo, las semillas de hinojo y 4 cucharadas de aceite. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer durante 15 minutos, añadir el pescado cortado en trozos y los langostinos, hervir a fuego lento durante 8 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se desprenda con un tenedor. Cubrir el fondo de una sopera con las rebanadas de pan y espolvorear con el aceite restante. Corregir la sopa de sal y pimienta y verterla en la sopera. Adorne con perejil picado y sirva inmediatamente. |
