| Rezept aus der Schwarzen Gräfin der Fischsuppe Zutaten600 g gemischtes Fischfilet100 g Garnelen2 Zwiebeln 2 Tomaten40 cl Fischfond8 Scheiben hausgemachtes Brot10 ml Weißwein2 Teelöffel Thymian trocken6 Esslöffel natives Olivenöl extra1/2 Teelöffel Fenchelsamen2 Knoblauchzehen1 Teelöffel frisch gehackte Petersilie und Pfeffer Zubereitung Den Fisch in kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. Schneiden Sie es in gleich große Stücke. Salzig und gepfeffert. Die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Die Tomaten 1 Minute lang kochen lassen. Abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf die Fischbrühe, Wein, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Thymian, Fenchelsamen und 4 Esslöffel Öl geben. Den in Stücke geschnittenen Fisch und die Garnelen hinzufügen, 8 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und bei Berührung mit einer Gabel abblättert. Den Boden einer Suppenschüssel mit den Brotscheiben bedecken und mit dem restlichen Öl bestreuen. Die Salz- und Pfeffersuppe korrigieren und in die Terrine gießen. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. |
