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>>d>>b>>>>em>Ingredientes>>/b>>>ul>>>>li>>>/em>500 g de beringelas>>li> molho de tomate2 colheres de sopa de vinho branco40 g de pão ralado3 colheres de sopa de azeite extra-virgem40 g de parmesão ralado4 folhas de folhas de manjericão<

200 g de farinha

3 ovos

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2 dentes de alho

li>linholinho>linho>sal>>linho=\"centro\"> >>/tr>

	ravioli de berinjela
>>/p> forte>Receita da Contessa Nera Ravioli di Melanzane>>p>>/p>>p>>forte>>>>forte>>/forte>>>b>>>\"largura \"0\"=\"100%\" cellpadding=\"0\"><

>p>>b> Preparação>/b>

>p>peelar as beringelas, cortá-las em dados bastante grosseiros e despejá-las numa forma de cozer, polvilhando-as com uma pitada de sal. Coloque-as no forno a 130°C durante cerca de 20 minutos. Esmagar os dentes de alho sem os descascar e colocá-los numa frigideira com óleo. Aquecer, juntar os cubos de beringela e deixar temperar durante dez minutos. Transferir para uma tigela, descartando o alho. Acrescentar queijo parmesão ralado, 1 ovo, pão ralado, manjericão picado, sal e pimenta. Misturar a mistura, que deve ter uma consistência bastante firme. Preparar a massa amassando a farinha numa pilha com os ovos e o vinho; amassar bem até ficar lisa e homogénea, depois deixar repousar durante 15 minutos.

Tornar a massa em folhas de massa e cortar quadrados de 8 cm. Colocar uma colher de chá de recheio no centro, dobrar a massa ao meio e pressionar bem com os dedos ao longo da borda. Cozinhar o ravioli durante alguns minutos em água com sal a ferver, drenar e vestir com molho de tomate e aparas de pecorino.