| Recette de la comtesse noire des Gnocchi Pie Ingredients1 aubergines2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre150 ml de lait120 g de beurre150 ml de lait150 g de farine de noix de muscade40 g de gruyère4 œufs150 g de scamorza fumée PréparationLavate les aubergines et coupe-la en dés : Faites-les dorer dans une grande poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis assaisonnez d'une pincée d'origan et d'une pincée de poivre moulu. Porter le lait à ébullition avec la même quantité d'eau, une pincée de sel et 100 g de beurre coupé en morceaux. Verser la farine dans le liquide bouillant d'un seul coup et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à ce que la boule de pâte ait tendance à se détacher des parois de la cocotte. Laisser refroidir quelques minutes, incorporer une pincée de muscade, de gruyère et d'œufs, un à la fois. Porter à ébullition une grande quantité d'eau, saler et tremper la pâte en morceaux de 2 cm à l'aide d'une poche à pâtisserie de 16 mm de diamètre à ouverture lisse. Egouttez-les dès qu'elles remontent à la surface et versez-les dans un plat beurré allant au four. Étendre quelques flocons de beurre sur les gnocchis et mélanger délicatement, puis ajouter l'aubergine coupée en dés et le scamorza coupé en tranches. Cuire au four environ 10 minutes à 180°C. |
