| Rezept der Schmetterlinge in Pfeffersauce Zutaten3 kupferne Tomaten1/2 rote Paprika1/2 gelbe Paprika1/2 grüne Paprika2/2 grüne Paprika2 Zwiebeln4 Esslöffel Olivenöl, Pfeffer6 Basilikumblätter1 Knoblauchzehe360 g Schmetterlinge30 g Parmesan ZubereitungDie Tomaten etwa zehn Sekunden lang in kochendem Wasser kochen lassen, abtropfen lassen, schälen und entkernen. Paprika putzen, Stiele, Kerne und weiße Äderchen entfernen und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Paprika und Tomaten in den Mixer geben, zusammen mit dem weißen Teil der Zwiebeln, 2 Esslöffel Öl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und den Basilikumblättern. In einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen und 5 Minuten bei starker Hitze die Paprika und Tomaten in Würfel schneiden. Vom Herd nehmen, den Knoblauch entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne dazugeben. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abtropfen lassen, in eine Schüssel gießen und mit der Sauce anrichten. Den geriebenen Parmesankäse dazugeben, gut vermischen und sofort servieren. |
