<>>>d> >b>>>em>Ingredientes>>/b>>
>ul>>>>li>>>/em>320 g de massa de ovo>>li>200 g de carne de borrego4 g carne<<4 bagas de zimbro<100 ml de vinho branco<20 g de manteiga>30 g de pecorino>1 cenoura<4 colheres de sopa. azeite>>li>2 folhas de louro>li>1 talo de aipo>li>1/2 colheres de sopa de salsa picada>li>1 dente de alho>1 cebola>> sal pepper ![](\"http://wwww.gastronomiashop.it/imaginihtml/tagliolino) | >
>>/body>>>>br>>>p>b> Preparação>Pearel o alho, a cebola, a cenoura e o talo de aipo. Picar grosseiramente os legumes e fritá-los numa frigideira com o óleo, manteiga, folhas de louro e bagas de zimbro. Corte a carne de borrego em cubos muito pequenos e doure-a na frigideira com o salteado. Quando estiverem douradas, temperar com sal e pimenta e polvilhar com vinho branco. Deixar o vinho evaporar e continuar a cozinhar durante cerca de 20 minutos, parcialmente coberto.
Entretanto, trazer água em abundância para ferver, adicionar sal e cozinhar o macarrão, drenando-os muito al dente. Verter a massa na panela com o molho e salgá-la durante alguns minutos em lume muito forte, mexendo com 2 colheres de pau. Retirar do lume, adicionar o queijo pecorino ralado e a salsa, misturar bem e servir imediatamente.
