| Contessa Nera Rezept Tagliolini al Sugo d`Agnello Zutaten320 g Tagliolini all`uovo200 g Lammfleisch4 Wacholderbeeren100 ml Weißwein20 g Butter30 g Pecorino Käse1 Karotte4 Löffel Olivenöl2 Lorbeerblätter1 Selleriestiel1/2 Löffel gehackte Petersilie1 Knoblauchzehe1 Zwiebel Salz, Pfefferzubereitung Knoblauch, Zwiebel, Karotte schälen und den Selleriestiel schälen. Bereiten Sie eine gehackte Mischung vor, indem Sie das Gemüse grob hacken und in einer Pfanne mit Öl, Butter, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren anbraten. Das Lammfleisch in sehr kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit dem gebratenen Lamm anbraten. Wenn es gut gefärbt ist, Salz, Pfeffer und Weißwein hinzufügen. In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliolini kochen, bis sie ganz trocken sind. Die Nudeln mit dem Gewürz in die Pfanne gießen und bei sehr starker Hitze einige Minuten salzen, dabei mit 2 Holzlöffeln umrühren. Vom Herd nehmen, geriebenen Pecorinokäse und Petersilie dazugeben, gut vermischen und sofort auf dem Tisch servieren. |
