| Im Januar ist es je nach den günstigen oder ungünstigen Wetterbedingungen der Zeit möglich, folgendes Gemüse zu ernten: Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist ein Gemüse, das reich an Mineralsalzen wie Kalzium, Eisen und Kalium, Vitamin C, Ballaststoffen und Sulforaphan ist, einer Substanz, die das Wachstum krebserregender Zellen verhindert. Ideal für die Zubereitung einer großen Anzahl von Gerichten wie "Souffle". Brokkoli bekämpft auch die Wassereinlagerung, entgift den Körper und beseitigt Verschwendung. Die Rübe gehört zur Familie der Brassicaceae und ist ein sehr nahrhaftes Wurzelgemüse. Mit einem sehr niedrigen Kalorienindex werden junge Rüben während des Wachstums geerntet und enthalten Mineralien wie Kalzium, Kupfer, Eisen und Mangan, Ballaststoffe und Vitamin C für eine antioxidative Wirkung. Hervorragend geeignet zum rohen Verzehr in Salaten Die Artischocke ist eines der beliebtesten Wintergemüse. Auch Cynaria Scolymus genannt, sind Artischocken wertvolle Verbündete unseres Leber- und Herz-Kreislauf-Systems, dank Cynarin, das Diurese und Gallensekretion fördert und sich auch besonders für die Ernährung von Diabetikern eignet, da ihre Zucker aus Inulin bestehen, das für den Körper nützlich ist, um den Cholesterinspiegel und Triglyceride im Blut zu senken. Hervorragend zu essen in einer Vielzahl von Gerichten, wie z. B. ein guter herzhafter Kuchen, Artischocke ist verbraucht Stiele und innere Blätter zarter, während die Außenseite beseitigt werden. Kohl gehört zur Familie der Brassicaceae und ist eine breitblättrige krautige Pflanze, die sich ideal für heiße Suppen oder Rohsalate eignet. Dieses Gemüse enthält viel Wasser, einen hohen Anteil an Antioxidantien, Vitamin A, B1, B2 und C, aber um all seine wertvollen Nährstoffe zu erhalten, muss man darauf achten, es zu kochen und nicht zu lange zu verlängern. Kohl ist daher ein ausgezeichneter Verbündeter bei der Behandlung von Entzündungen der Atemwege, Gastritis und bei Müdigkeit. Chicorée gehört zur Familie der Verbundwerkstoffe und ist eine Blattpflanze mit einem charakteristischen bitteren Geschmack durch das Vorhandensein von Alkaloiden. Zichorie hilft, die Konzentration anzuregen, Schläfrigkeit zu bekämpfen, ist ein echtes Allheilmittel für die Hautpflege und regt die Aktivität von Darm, Bauchspeicheldrüse und Leber an und ist daher ein besonders wertvolles Lebensmittel für Menschen mit Diabetes oder hohem Cholesterinspiegel. Ein ausgezeichnetes Rezept ist "Lamm mit Zichorie": Curly Neid wird oft mit Zichorie wegen seines leicht bitteren Geschmacks verwechselt, unterscheidet sich aber leicht durch die kahleren Blätter. Curly Neid kann in einem Salat gegessen, gekocht oder gebraten werden und wird besonders wegen seiner tonisierenden und harntreibenden Eigenschaften geschätzt. Mit nur 15 Kcal pro 100 g ist Neid ein Gemüse, das reich an Vitamin B, C, K (das dem Blut hilft, regelmäßig zu gerinnen), aber auch Kalium und Kalzium ist und ein ausgezeichneter Verbündeter des Immunsystems. Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler und wird wegen seiner Knusprigkeit und seines feinen Geschmacks geschätzt, die roh oder gratiniert genossen werden können. Fenchel ist vor allem für seine Verdauungsaktivität bekannt, aber er ist ein Verbündeter des gesamten Magen-Darm-Systems und hat gute reinigende Eigenschaften, insbesondere in Leber und Blut. Es hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und ist reich an Kalium und Flavonoiden. Salat, oder besser gesagt "Salat", gehört zur Familie der Kompositen und wird in der Regel roh verzehrt. Salat besteht zu etwa 95% aus Wasser, so dass er sehr nützlich für die Rehydrierung des Körpers ist und ein ausgezeichneter Verbündeter des Verdauungsapparates (für den Gehalt an Ballaststoffen, die ihn leicht verdaulich machen), des Kreislaufsystems und der physischen Form im Allgemeinen aufgrund des niedrigen, wenn nicht gar nicht vorhandenen Kaloriengehalts ist. Spinat gehört zur Familie der Chenopodiacee und kann roh, frisch oder gekocht gegessen werden, um viele leckere Rezepte wie die köstlichen "Spinatgnocchi in Sauce" zu bereichern. Reich an Vitamin A und Folsäure, ist Spinat dank seines hohen Nitratgehalts zur Steigerung der Muskelkraft, für die Gesundheit der Augen dank Lutein und für die Pflege von Herz und Darm geeignet. Die Scarola gehört zur gleichen Familie des Neides und kann, wie die letztere, in der Küche mit zahlreichen Rezepten sowohl für rohe als auch gekochte Speisen verwendet werden, wie in der traditionellen "Soup alla Santè" Venafrana. Die reiche Menge an Mineralien in der Schnecke macht sie besonders nützlich für die Ernährung von Sportlern, auch weil der Gehalt an Flüssigkeiten in Kombination mit dem von Ballaststoffen ein besonders sättigendes Nahrungsmittel ist. |
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