| En febrero, dependiendo de las condiciones climáticas favorables o desfavorables del período, es posible cosechar las siguientes hortalizas: La remolacha pertenece a la familia de las Chenopodiaceae y contiene ácido oxálico, muy útil para la salud ósea, así como sodio, magnesio, hierro y potasio. La remolacha también tiene propiedades refrescantes, antianémicas y emolientes y está casi totalmente libre de grasa, por lo que es muy adecuada en dietas bajas en calorías. Excelente para cunsumarsi boesse para enriquecer todas sus recetas, como el tradicional "Canascioni Venafrani" La zanahoria es una planta perteneciente a la familia de los paraguas cuya raíz se utiliza a menudo para hacer deliciosos platos de acompañamiento, tanto crudos como cocidos ("Fagottini di giardiniera"). Ricas en minerales y vitaminas, incluyendo A, B y C, combinadas con sodio, calcio y magnesio, las zanahorias tienen propiedades curativas, ayudan a que la piel se mantenga lisa y son útiles para aquellos con problemas de visión. El puerro pertenece a la familia de las aliáceas y es excelente para hacer tartas o para preparar deliciosas fritas (como en el delicioso "risotto de campo"). Los puerros son considerados un verdadero alimento anticancerígeno y la presencia de alilo, junto con los flavonoides, los hacen útiles también para dar beneficios a la circulación sanguínea al reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y para la regularización intestinal. El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas y es un vegetal rico en sales minerales, como el calcio, el hierro y el potasio, la vitamina C, la fibra dietética y el sulforafano, una sustancia que previene el crecimiento de células cancerígenas. Excelente para preparar un gran número de platos, el brócoli también combate la retención de agua, desintoxicando el cuerpo y eliminando los desechos. Las alcachofas son una de las verduras de invierno más populares. También llamada Cynaria Scolymus, las alcachofas son valiosos aliados de nuestro hígado y sistema cardiovascular, gracias a la cinarina que favorece la diuresis y la secreción biliar y también son especialmente adecuadas para la dieta de los diabéticos, ya que sus azúcares están constituidos por inulina, útil para el organismo para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Excelente para comer en una amplia variedad de platos, la alcachofa consume los tallos y las hojas interiores más tiernas, mientras que las exteriores son eliminadas. El hinojo pertenece a la familia de las umbelíferas y es muy apreciado por su sabor crujiente y delicado para ser disfrutado crudo, gratinado en excelentes tartas saladas. El hinojo es conocido por sus actividades digestivas, pero es un aliado de todo el sistema gastrointestinal, además de tener buenas propiedades purificantes, especialmente en el hígado y la sangre. También tiene propiedades antiinflamatorias y es rico en potasio y flavonoides. |
