| Im Februar ist es je nach den günstigen oder ungünstigen Wetterbedingungen der Zeit möglich, folgendes Gemüse zu ernten: Rüben gehören zur Familie der Chenopodiaceae und enthalten Oxalsäure, die für die Knochengesundheit sehr nützlich ist, sowie Natrium, Magnesium, Eisen und Kalium. Rüben haben auch erfrischende, antianämische und lindernde Eigenschaften und sind fast völlig fettfrei, so dass sie sich hervorragend für kalorienarme Diäten eignen. Hervorragend für Cunsumarsi Boesse, um alle Ihre Rezepte zu bereichern, wie z.B. die traditionellen "Canascioni Venafrani". Die Karotte ist eine Pflanze aus der Familie der Regenschirme, deren Wurzel oft für köstliche rohe und gekochte Beilagen verwendet wird ( "Fagottini di giardiniera"). Reich an Mineralien und Vitaminen, einschließlich A, B und C, kombiniert mit Natrium, Kalzium und Magnesium, haben Karotten heilende Eigenschaften, helfen der Haut, glatt zu bleiben und sind nützlich für Menschen mit Sehstörungen. Der Porree gehört zur Familie der Alliaceae und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Kuchen oder zur Zubereitung von köstlichen Frittierten (wie im köstlichen "Feldrisotto"). Lauch gilt als ein echtes Anti-Krebsmittel und das Vorhandensein von Allyl, zusammen mit Flavonoiden, machen ihn nützlich, um auch der Durchblutung zu helfen, indem das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Darmregulation reduziert wird. Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist ein Gemüse, das reich an Mineralsalzen wie Kalzium, Eisen und Kalium, Vitamin C, Ballaststoffen und Sulforaphan ist, einer Substanz, die das Wachstum krebserregender Zellen verhindert. Hervorragend für die Zubereitung einer großen Anzahl von Gerichten geeignet, bekämpft Brokkoli auch die Wassereinlagerung, entgift den Körper und beseitigt Verschwendung. Artischocken sind eines der beliebtesten Wintergemüse. Auch Cynaria Scolymus genannt, sind Artischocken wertvolle Verbündete unseres Leber- und Herz-Kreislauf-Systems, dank Cynarin, das Diurese und Gallensekretion fördert und sich auch besonders für die Ernährung von Diabetikern eignet, da ihre Zucker aus Inulin bestehen, das für den Körper nützlich ist, um den Cholesterinspiegel und Triglyceride im Blut zu senken. Die Artischocke eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten, da sie die Stiele und die inneren Blätter zarter macht, während die Außenseite entfernt wird. Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler und wird wegen seiner Knusprigkeit und seines delikaten Geschmacks geschätzt, die roh genossen werden können, gratiniert in hervorragenden herzhaften Kuchen. Fenchel ist vor allem für seine Verdauungsaktivität bekannt, aber er ist ein Verbündeter des gesamten Magen-Darm-Systems und hat gute reinigende Eigenschaften, insbesondere in Leber und Blut. Es hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und ist reich an Kalium und Flavonoiden. |
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