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>>>td>>>p>>>b>>>>em>Ingredientes>>/b>>

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>>>/em>1 kg de tellinae

>li> sal grosso>li>12 flores de aboborinha>li>6 colheres de sopa de azeite extra-virgem>li>2 chalotas>li>320 g de arroz arbóreo>li>1/2 taça de vinho branco>8oo ml de caldo de peixe>8 folhas de manjericão>>li> pimenta branca>/ul>>>>>>>>>/tr>>>/tr>/tbody>

	arroz com flores de aboborinha e aboborinha
< b> receita da Condessa Nera para Arroz com Tellins e Squash Blossoms>p>>p>>p>>em>>br>>>/em>>/p>>>tabela border=\"0\" largura=\"100%\" cellpadding=\"4\" espaçamento de células=\"0\">

>>b>>>em>Preparação >p>Lave as amêijoas várias vezes sob água corrente, depois coloque-as a escorrer durante algumas horas numa grande tigela cheia de água e uma pitada de sal grosso; finalmente lave-as novamente sob água corrente. Cozinhar as tellinas sobre uma chama alta numa panela grande com tampa. Quando tiverem aberto, retire-as do calor e descasque-as. Esfregue o líquido que libertaram através de um pano de gaze colocado num escorredor. Limpar as flores de abóbora, cortá-las em pequenos pedaços e fritá-las numa panela com um pouco de óleo, depois retirá-las e pô-las de lado. Na mesma caçarola fritar as chalotas picadas com o óleo restante, adicionar o arroz e torrá-lo durante alguns minutos.

Fumar com o vinho, depois cobrir com o caldo quente e o líquido filtrado das tellinas e cozinhar durante 8 minutos. Após esse tempo, adicionar as rodelas de vinho e o resto do caldo e continuar a cozinhar. Retirar o risoto do lume enquanto ainda está quente e adicionar as flores de abóbora, folhas de manjericão picadas e uma pitada de pimenta branca.