| Contessa Nera's Rezept der Soup alla Sante Ingredients1/2 Hühner, die von der Innenseite der Rinderkugeln gereinigt wurden, um1 Zwiebel2 Köpfe von glatter Schnecke (möglicherweise diese Ader)1 Selleriestange1 Karotte4 gehackte hart gekochte Eier1 trockener Skamorza VorbereitungZubereiten einer guten Hühnerbrühe mit Karotte, Zwiebel und Selleriestange. Etwa 2 Stunden kochen lassen. Reinigen Sie die Schnecke und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Schnecke einige Minuten lang kochen, abtropfen lassen, abkühlen lassen und dann grob schneiden. Wenn die Henne gekocht ist, nehmen Sie sie aus der Brühe und entfernen Sie die Haut von der Brühe, dann schneiden Sie das Fleisch in Stücke. In der Zwischenzeit die Schnecke, die Fleischbällchen (die du vorher gebraten hast), das gehackte Hühnerfleisch und das Salz in die Brühe geben, noch eine Stunde weiterkochen und mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn alles vermischt ist, die gehackten hart gekochten Eier hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, die Hitze abstellen und einige Minuten ruhen lassen. Servieren Sie es in den Tellern und legen Sie die gewürfelte Scamorza darauf, ein typisches Venafrano-Gericht, das vor allem an Feiertagen gegessen wird. |
