| Rezept aus der Schwarzen Gräfin von Linguine mit MoscardiniIngredients300 g Mücken1 Knoblauchzehen320 g Linguine100 g frisch geschälter Borlotti200 g geschälte Tomaten1/2 Glas Weißwein2 Esslöffel Olivenöl1 Bund Petersilie1 Bund Thymosal, PfefferzubereitungReinigen Sie die Mücken: waschen Sie schnell unter fließendem Wasser und lassen Sie sie, wenn sie klein sind, ganz. Wenn sie etwas größer sind, entfernen Sie Schnabel und Augen und schneiden Sie sie in Stücke. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Borlotti und Moskardini dazugeben und bei starker Hitze einige Augenblicke ziehen lassen. Mit dem Wein befeuchten und verdunsten lassen, die gehackten geschälten Tomaten und eine Schöpfkelle mit heißem Wasser hinzufügen. Salzen, pfeffern und zum Kochen bringen und bei sehr geringer Hitze 30 Minuten in einem abgedeckten Behälter kochen, Petersilie und Thymian putzen und die Blätter fein hacken. Den Knoblauch entfernen und die Sauce mit den gehackten Zutaten parfümieren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Linguine in Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Nudeln 1 bis 2 Minuten lang bei starker Hitze würzen lassen. |
