| Recette de la comtesse noire Gnocchi aux ingrédients de fruits de mer12 fasolari12 cannolicchi12 cannolicchi12 canestrelli sans coquilles1 kg de pommes de terre gnocchi200 g de pulpe de tomate4 cuillères à soupe d'huile d'olive100 ml de vin blanc1 botte de persil1 botte de basilic1 échalot1 ail1 gousse Préparation Nettoyer soigneusement le fasolari et les cannolicchi, puis couvrir d'eau salée et les laisser macérer pendant 1 heure. Chauffer l'huile dans une poêle avec la gousse d'ail et quelques feuilles de persil. Quand l'ail commence à prendre de la couleur, enlevez-le et ajoutez les griffes de rasoir, le fasolari, le canestrelli et le vin. Ouvrir les mollusques, puis les laisser refroidir et décortiquer les mollusques. Transférer les mollusques dans un bol et les couvrir de leur liquide de cuisson filtré. Hacher l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec le reste de l'huile. Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 minutes, ajouter la sauce aux mollusques et leur liquide, remuer, assaisonner avec une poignée de persil et de basilic hachés, laisser sur le feu pendant 1 minute, puis éteindre le feu. Faites bouillir les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les à mesure qu'ils remontent à la surface avec une louche perforée. Ramassez-les dans un bol, assaisonnez-les avec la sauce aux fruits de mer et servez-les immédiatement sur la table. |
