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>>/table>>p>>em>>/em>>/p>b>> Preparação>/b>>>p>>lavar bem o espinafre e cozinhá-lo numa panela grande com a tampa colocada durante 10 minutos apenas com a água utilizada para o drenar e sem qualquer tempero. Transferir para um pano limpo, espremer e picar muito finamente. Fazer um poço na farinha sobre uma tábua de pastelaria, colocar 50 g de espinafres, 3 ovos e uma pitada de sal no centro. Amassar a massa primeiro incorporando um pouco de farinha de cada vez no centro do poço com um garfo, depois amassar com as mãos até obter uma bola lisa e uniforme de massa verde. Cubra com película aderente e deixe repousar.

Numa tigela, combine o resto dos espinafres com 2 ovos, o ricota e o parmesão. Misturar e temperar com sal e pimenta. Estender a massa e em metade dela distribuir o recheio em montes. Cobrir com a restante massa, humedecer as bordas, pressioná-las bem e cortar os raviólis com um cortador de massa dentada. Ferver os raviólis em bastante água com sal, escorrer e temperar com manteiga derretida aromatizada com salva finamente picada. Polvilhar com mais queijo parmesão e servir imediatamente.

	ravioli verde com ricotta
< b>Recipe>b> da Condessa Negra Ravioli Verde com Ricotta >>/forte> >/p>>fronteira da mesa=\"0\" largura=\"100%\" cellpadding=\"4\" Espaçamento celular=\"0\"><
> Ingredientes< >ul> 1 kg de espinafres < 300 g de farinha 5 ovos 300 g de ricota 30 g de parmesão ralado >30 g de manteiga> 6 folhas de salva >li>sal, pepper