Lave bem a acelga. Levar água salgada a ferver e deixar ferver os legumes durante alguns minutos. Escorrer e deixar arrefecer. Uma vez fresco, cortar a acelga em pequenos pedaços e temperar com óleo, sal, pimenta, queijo parmesão, anchovas e azeitonas. Mexer e deixar tudo temperar durante pelo menos 1 hora. Entretanto, começar a preparar a massa. Coloque a farinha sobre uma tábua de pastelaria e faça um poço no qual gradualmente adicione o óleo, a água e o sal. Amassar tudo até formar uma bola lisa e homogénea. Deixar repousar durante 15 minutos.
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Corte a massa em dois e comece a laminá-la com um rolo de massa, depois coloque-a numa forma bem untada. Adicionar a mistura de acelgas e cobrir com a outra folha, perfurar com um garfo e pincelar com mais óleo. Cozer em forno pré-aquecido a 180°C

Além disso, podem ser feitos em forma de ravioli (é assim que se faz canasciun em Venafro). Preparamo-los na Páscoa.