| Receta de la Condesa Negra Remolacha Focaccia (canasciun) Ingredientes500 g de harina 001/2 vaso de aceite de oliva virgen extra para sazonar el agua caliente 1 kg de remolacha rallada queso parmesano (opcional) 100 g de aceitunas deshuesadas, pimienta PreparaciónLavar las remolachas cuidadosamente. Llevar el agua salada a ebullición y hervir las verduras durante unos minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar. Una vez que las remolachas se hayan enfriado, cortarlas en trozos pequeños, aliñarlas con aceite, sal, pimienta, queso parmesano, anchoas y aceitunas. Revuelva y deje que adquiera sabor durante al menos 1 hora. Mientras tanto, empieza a preparar la masa. Poner la harina en un tablero de pastelería y formar una fuente donde poco a poco se añadirá aceite, agua y sal. Amasar todo para formar una bola suave y homogénea. Dejar reposar durante 15 minutos. Cortar la masa en dos y empezar a extenderla con un rodillo, luego extenderla en una bandeja para hornear bien engrasada. Añadir la mezcla de remolacha y cubrir con la otra hoja de pasta, con un tenedor perforado y con un pincel pasar sobre el otro aceite. Horneados en un horno ya caliente a 180°C, también se pueden hacer en forma de ravioles (así se hacen los canasciun en Venafro). Los preparamos en Pascua. |
