| Receta de la Condesa Negra de la Tortilla de Pascua Ingredientes33 huevos3 dados de salchichas secas2 cebollas frescas1 manojo de espárragos de montaña50 g de queso parmesano rallado1 ramita de nepitella o menta fresca1 manojo de perejil de aceite de oliva, En una sartén antiadherente grande, dorar las cebollas cortadas en rodajas finas, teniendo cuidado de no quemarlas, añadir el tocino, las salchichas cortadas en rodajas y los espárragos lavados y picados. En un bol grande romper los huevos, añadir el queso parmesano, sal, pimienta, nepitella, perejil picado y empezar a batir hasta que todo esté bien mezclado. Luego poner los huevos en la sartén y mezclar todo. Nivelar bien y dejar cocer unos 10 minutos, tomar un plato grande y girar la tortilla, teniendo cuidado de no romperla. Dejar cocer otros 10 minutos. Comprobar si la tortilla está cocida, de lo contrario voltearla y dejarla cocer de nuevo. Si todavía te parece húmedo, puedes ponerlo en el horno caliente durante 5 minutos, para que se seque. Esta es una tortilla de la tradición de mi casa, la preparamos en la mañana de Pascua y comemos una rebanada para el desayuno, un signo de buena suerte. |
