| Rezept aus der Schwarzen Gräfin der Osteromelett Zutaten33 Eier3 gewürfelt getrocknete Würstchen2 frische Zwiebeln1 Bund Bergspargel50 g geriebener Parmesankäse1 Zweig Nepitella oder frische Minze1 Bund Olivenöl Petersilie, Pfefferzubereitung In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne die geschnittenen Zwiebeln dünn anbraten, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen, den Speck, die geschnittenen Würste und den Spargel hinzugeben und waschen und schneiden. In einer großen Schüssel die Eier zerbrechen, den Parmesankäse, Salz, Pfeffer, Nepitella, gehackte Petersilie hinzufügen und schlagen, bis alles vermischt ist. Dann die Eier in die Pfanne legen und alles vermischen. Gut ausrichten und ca. 10 Minuten kochen lassen, einen großen Teller nehmen und das Omelett wenden, dabei darauf achten, es nicht zu brechen. Nochmals 10 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie, ob das Omelett gar ist, sonst drehen Sie es um und lassen Sie es wieder garen. Wenn es dir noch feucht erscheint, kannst du es für 5 Minuten in den heißen Ofen stellen, damit es austrocknet. Dies ist ein Omelett aus der Tradition meines Hauses, wir bereiten es am Ostermorgen zu und essen ein Stück zum Frühstück, ein Zeichen des Glücks. |
