| Receta de la Condesa Negra Tagliatelle all`Ortolana Ingredientes500 g de tallarines frescos (eventualmente hechos a mano)1 pimiento rojo1 pimiento amarillo1 berenjena2 calabacín2 calabacines12 dátiles tomates50 g de tocino cortado en dados4 hojas de albahaca frescaun puñado de perejil de aceite de oliva picado1 cebolla fría, pimiento PreparaciónCorte todas las verduras cortadas en dados en dados y colóquelos en tazones separados. En una sartén, dorar el tocino con la cebolla en rodajas, cuando estén doradas, retirarlas y reservar. Mientras tanto, en la sartén añadir un poco más de aceite y cocinar los calabacines, retirar cuando estén cocidos, pero crujientes. Continuar con los pimientos y dejarlos cocer durante 10 minutos, retirarlos y apartarlos y continuar con la berenjena, aunque estén crujientes. Por último, cocer los tomates durante 5 minutos. Poner en la sartén todas las verduras cocidas y el tocino con la cebolleta y remover. En una olla, poner a hervir abundante agua salada y cocinar los tallarines. Escurrir y mezclar en la sartén con las verduras. Añadir la albahaca y el perejil picado. |
