| Rezept der Schwarzen Gräfin Tagliatelle all`Ortolana Zutaten500 g frische Tagliatelle (möglicherweise handgemacht)1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Aubergine2 Zucchini12 Datteln50 g gewürfelter Speck4 frische Basilikumblättereine Handvoll gehackte Olivenölpetersilie1 kalte Zwiebel, PfefferzubereitungAusschnitt aller gewürfelten Gemüse und deren Aufbewahrung in separate Schalen. In einer Pfanne den Speck mit der geschnittenen Zwiebel anbraten, wenn sie goldfarben sind, entfernen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Zucchini kochen, entfernen, wenn sie gar sind, aber knusprig. Mit den Paprikaschoten fortfahren und 10 Minuten kochen lassen, sie herausnehmen und beiseite legen und mit der Aubergine fortfahren, auch wenn sie knusprig sein sollten. Zum Schluss die Tomaten 5 Minuten kochen lassen. Das ganze gekochte Gemüse und den Speck mit der Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und umrühren. In einem Topf viel Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle kochen. Abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Gemüse vermengen. Basilikum und gehackte Petersilie dazugeben. |
