| Recette Contessa Nera Recette Soupe de Malfatti e Fagioli Ingrédients200 g de farine2 oeufs350 g de borlotti frais écalé4 cuillères à soupe de pâte de tomate4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra1 gousse d'ail2 feuilles de laurier1 branche de romarin60 g de fromage parmesan, poivre PréparationFormez la fontaine avec la farine sur une plaque : au centre et casser les oeufs en les mettant une pointe de sel. Travailler les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, l'envelopper dans un film et la laisser reposer pendant une demi-heure. Faites un cylindre avec la pâte et coupez-les en tranches de moins de 1 cm d'épaisseur, puis coupez chaque tranche en petits morceaux avec un couteau à lame lisse. Lorsque vous les préparez, vous placez les actes répréhensibles sur une plaque farinée. Écraser la gousse d'ail et la faire revenir dans une casserole avec l'huile, puis la retirer et ajouter les haricots, le laurier, le romarin et la pâte de tomate. Couvrir d'eau chaude et cuire une demi-heure, passer la moitié des haricots dans un moulin à légumes et les remettre dans la casserole. Ajouter 600 ml d'eau bouillante, saler, poivrer et, lorsqu'elle recommence à bouillir, verser les mauvaises pratiques dans la soupe. Cuire les pâtes al dente, les retirer du feu, ajouter le parmesan râpé et servir la soupe chaude. |
