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>b>>Ingredientes

>ul>>li>200 g de farinha<

2 ovos

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350 g de feijão borlotti fresco sem casca

<

4 colheres de sopa de pasta de tomate

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 dente de alho

>2 folhas de louro>1 ramo de alecrim>60 g de parmesão>>li>sal, pepper

	avaria e sopa de feijão
< forte> Receita da Condessa Negra Malfatti e Sopa de Feijão>>p>>/p>> fronteira de mesa=\"0\" largura=\"100%\" cellpadding=\"4\" espaçamento de celas=\"0\"><<
>>> >>/td>>/tr>

>b>>>em>Preparação>p>p>Forme um poço com a farinha numa tábua de pastelaria: coloque uma pitada de sal no centro e parta os ovos. Amassar os ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea, embrulhá-la com película plástica e deixá-la repousar durante meia hora. Faça um cilindro com a massa e corte-a em fatias com menos de 1 cm de espessura, depois corte cada fatia em pequenos pedaços com uma faca de lâmina lisa. Enquanto os prepara, coloque a avaria sobre um pano enfarinhado. Triturar o dente de alho e dourá-lo numa panela com o óleo, depois retirá-lo e adicionar o feijão, a folha de louro, o rosmaninho e a pasta de tomate. Cobrir soltamente com água quente e cozinhar durante meia hora.

Mash metade dos feijões e colocá-los novamente na caçarola. Adicionar 600 ml de água a ferver, temperar com sal e pimenta e, quando voltar a ferver, deitar a avaria na sopa. Cozinhar a massa até al dente, depois retirar do lume, adicionar o queijo parmesão ralado e servir a sopa quente.

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