| Contessa Nera Rezept Suppe von Malfatti e Fagioli Zutaten200 g Mehl2 Eier350 g frisch geschälter Borlotti4 Esslöffel Tomatenmark4 Esslöffel extra natives Olivenöl1 Knoblauchzehe2 Lorbeerblätter1 Zweig Rosmarin60 g Parmesankäse, Pfeffer ZubereitungFormulieren Sie den Brunnen mit dem Mehl auf dem Teigbrett: eine Prise Salz in die Mitte geben und die Eier zerkleinern. Die Zutaten so lange verarbeiten, bis der Teig glatt und homogen ist, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig einen Zylinder machen und ihn in weniger als 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann jede Scheibe mit einem glatten Klingenmesser in kleine Stücke schneiden. Während du sie vorbereitest, legst du die Missetaten auf ein bemehltes Blatt. Die Knoblauchzehe zerdrücken und in einem Topf mit dem Öl anbraten, dann herausnehmen und die Bohnen, Lorbeerblatt, Rosmarin und Tomatenmark hinzufügen. Die Hälfte der Bohnen durch eine Gemüsemühle geben und wieder in den Topf geben. 600 ml kochendes Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und, wenn es wieder zu kochen beginnt, die Kunstfehler in die Suppe gießen. Die Pasta al dente kochen, dann vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesankäse hinzufügen und die heiße Suppe servieren. |
