| Rezept aus der Schwarzen Gräfin der Roten Zwiebelsuppe Zutaten1 kg rote Zwiebeln300 g geschälte Tomaten oder Tomaten250 g Brot1 Liter Gemüsebrühe60 g gereifter Schafskäse6 Esslöffel natives Olivenöl extra2 Knoblauchzehen1 Bund Petersilie1 Pfeffer- und Salzzubereitung Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie dünn in Scheiben und braten Sie sie in einem Topf mit Öl für etwa zehn Minuten. In der Zwischenzeit die Petersilie putzen, die Blätter schnell unter fließendem Wasser waschen, trocknen und mit den geschälten Knoblauchzehen und der Chilischote, die aus den Samen entfernt wurden, fein hacken, wenn Sie einen weniger würzigen Geschmack bevorzugen. Die gehackten Zwiebeln und Tomaten (oder gehackte geschälte Tomaten) zu den Zwiebeln geben, einige Minuten lang würzen lassen, die heiße Brühe dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde garen, bis die Zwiebeln schön weich sind, fast gelöst. Nach der Hälfte des Kochvorgangs die Suppe probieren und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen, das Brot in Scheiben schneiden und auf einem Teller oder unter dem Grill des Ofens toasten. Die Brotscheiben in Einzelgerichten anordnen, mit geriebenem Pecorino-Käse bestreuen und mit der Suppe bestreuen. Mit einem Streusel gehackter Petersilie an der Seite. |
