| Recette de la Comtesse Noire de Macaroni Ingrédients Timbale de Macaroni650 g de macaroni2 petits poivrons (1 rouge 1 vert) 250 g d'emmenthal râpé100 g de chapelure fine100 g de chapelure100 g de beurre mou 80 g pour les moules1 oignon50 cl de lait4 oeufs (avec blancs et jaunes séparés) gros sel, poivre Préparation Cuire les macaroni al dente dans l'eau bouillante salée, environ 6 minutes, puis égoutter. Beurré 8 moules. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés. Eplucher l'oignon et le trancher. Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le fromage, la chapelure, le beurre, les poivrons et l'oignon. Saler avec modération et poivrer abondamment. Porter le lait à une légère ébullition, puis l'ajouter au contenu du bol en remuant vigoureusement. Incorporer les 4 jaunes d'œufs un par un, puis ajouter les macaronis, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et les incorporer délicatement dans la préparation que vous répartissez dans les moules. Placer les moules sur la lèchefrite préalablement tapissée de papier absorbant, verser de l'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur des moules et cuire au four pendant environ 35 minutes. Servez les timbres très chauds. |
