| Rezept aus der Schwarzen Gräfin Thunfischschalen Ragu Zutaten1 rote Paprika300 g Tomaten2 Knoblauchzehen3 Esslöffel Olivenöl300 g frischer Thunfisch, Pfeffer1 Bund großes Petersilbersalz1 Beutel Safran350 g Schalen Zubereitung Den Pfeffer waschen, die Kerne und den weißen Teil entfernen, dann in ziemlich kleine Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren und die Schale entfernen, dann in Segmente schneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken und in eine große Pfanne mit etwas Öl und Pfeffer geben. Einige Minuten braten, dann den Knoblauch entfernen. Den Thunfisch mit einem Messer fein hacken und in die Pfanne geben. Auch die gewürfelten Tomaten, gesalzen und gepfeffert, hinzufügen. Mit dem Deckel 20 Minuten lang garen. In der Zwischenzeit die Petersilie putzen, waschen, trocknen und zerkleinern, einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, salzen und mit einem Beutel Safran färben. Die Pasta al dente kochen, dann abtropfen lassen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. |
