| Receta de la Condesa Negra de Rigatoni con Albóndigas Ingredientes100 g de carne de ternera picada100 g de carne de cerdo picada1 huevo40 g de queso de oveja rallado1 tarro de salsa de tomate 1 ramita de mejorana40 ml de aceite de oliva360 g de rigatoni6 hojas de albahaca, pimientaPreparaciónEn un bol mezclar los dos tipos de carne, el huevo, 20 g de queso pecorino, una pizca de sal y pimienta y unas hojas de mejorana picada. Añadir un poco de pan rallado si la masa es demasiado blanda, luego, con las manos mojadas, dar forma a las albóndigas del tamaño de una avellana. Se enharinan ligeramente las albóndigas enrollándolas en un plato con un poco de harina en el fondo, y luego se fríen en aceite caliente. Cuando estén doradas, escurrirlas con una espátula perforada y dejarlas secar en una hoja de papel absorbente, dejar que la salsa de tomate se cocine a fuego lento en una sartén y añadir las albóndigas. Dejar reposar a fuego lento durante unos diez minutos, luego retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca picadas. Mientras tanto, cocine los rigatoni al dente, escúrralos y páselos a un recipiente. Aderezar con la salsa y las albóndigas, mezclar bien y servir con otro queso de oveja rallado. |
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