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	arroz com pesto de cogumelos
< b>Recipe Arroz com Cogumelo Pesto /p>
Ingredientes>>ul>< <50 g de cogumelos secos >>30 g de pinhões>>2 filetes de anchovas>50 ml de azeite extra-virgem>400 g de arroz>3 tomates de castanhas-do-mar>1 dente de alho>>1 dente de alho1 sal, pepper

>p>>b>> Preparação>/b>

>p>>sobre os cogumelos numa tigela de água quente e deixe-os de molho durante cerca de 10 minutos, depois aperte-os bem e corte-os em pequenos pedaços. Colocá-los num almofariz (ou liquidificador) com os pinhões, filetes de anchovas e alho descascado. Adicione o óleo um pouco de cada vez e esmague os ingredientes grosseiramente até ficarem cremosos, mas ainda com alguns pedaços que sobraram. Mergulhar os tomates em água a ferver durante alguns segundos, remover a pele e as sementes, depois cortar em cubos.

Numa frigideira, aquecer 4 colheres de sopa de óleo, adicionar o pesto, os tomates cortados em cubos, sal e pimenta e cozinhar durante cerca de 15 minutos. Cozinhar o arroz em bastante água com sal, escorra-lo um pouco al dente, depois temperar com o pesto e um fio de óleo cru.

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