| Rezept Reis mit Pilzpesto Zutaten50 g getrocknete Pilze30 g Pinienkerne2 Sardellenfilets50 ml natives Olivenöl extra400 g Reis3 kupferrote Tomaten1 Knoblauchzehe, Pfefferzubereitung Die Pilze in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen und ca. 10 Minuten einweichen lassen, dann gut auspressen und in Stücke schneiden. In einen Mörser (oder Mixer) mit den Pinienkernen, Sardellenfilets und geschältem Knoblauch geben. Das Öl nach und nach hinzufügen und die Zutaten grob zerdrücken, bis ein cremiges Dressing entsteht, aber immer noch mit ein paar ganzen Stücken. In einer Pfanne 4 Esslöffel Öl erhitzen, Pesto, Tomatenwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Den Reis in reichlich Salzwasser kochen lassen, eher al dente abtropfen lassen, dann mit Pesto und einem Schuss Rohöl würzen. |
