| Recette du risotto de la comtesse noireRisotto des champs1 Ingrédients1 poireau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive200 g pulpe de tomate1 litre de bouillon de légumes320 g riz arborio200 g épinards frais30 g fontina1 branche de céleri1 carotte20 g beurre1 cuillère à soupe de persil haché Préparez et faites revenir les poireaux en fines tranches dans une casserole avec l'huile, sans laisser le tout chauffer. Nettoyer les carottes et le céleri et les couper en dés. Quand le poireau est fané, ajouter les légumes coupés en dés et la pulpe de tomate, mouiller avec quelques cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre casserole et faire griller le riz à feu vif pendant quelques minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter les légumes au riz, ajouter une louche de bouillon bouillant à la fois et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 12 minutes, laver soigneusement les épinards, les hacher grossièrement et les ajouter au risotto. Terminer la cuisson, puis retirer le risotto du feu et incorporer la fontina râpée avec la râpe à gros trous. Avant de servir, assaisonner avec du persil haché et 1 poivre moulu. |
