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	risoto de campo
< > forte>Receita da Contessa Nera Risotto di Campo>>p>>/p>>>tabela border=\"0\" width=\"100%\" cellpadding=\"4\" cellspacing=\"0\">
>>>em>Ingredientes> >ul>> >>em>>/em>1 alho francês >>2 colheres de sopa de azeite>>li>200 g polpa de tomate< 1 litro de caldo de vegetais 320 g arroz arborio < 200 g espinafres frescos 30 g queijo fontina < 1 talo de aipo 1 cenoura 20 g manteiga >1 colher de sopa de salsa picada>>li>>copa/ul>>/td><

>>br>>p>>b>>>em>Preparation>/b>

>p>>p>Laxar o alho francês, cortá-lo em rodelas finas e fritá-lo numa panela com o óleo, mantendo a chama muito baixa. Limpe a cenoura e o aipo e corte-os em cubos. Quando o alho francês tiver murchado, adicionar os vegetais cortados em cubos e a polpa de tomate, humedecer com um par de colheres de sopa de caldo e guisar durante cerca de 5 minutos. Entretanto, derreter a manteiga noutra panela e tostar o arroz em fogo alto durante alguns minutos, mexendo-o com uma colher de pau. Adicionar os vegetais ao arroz, adicionar uma concha de caldo a ferver de cada vez e continuar a cozinhar em lume brando durante cerca de 12 minutos.

Lave os espinafres cuidadosamente, picá-los grosseiramente e adicioná-los ao risoto. Terminar a cozedura, depois retirar o risoto do lume e adicionar o queijo fontina ralado com um ralador de buracos grosseiros. Antes de servir, tempere com salsa picada e 1 moinho de pimenta.

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